Levure liquide à bière Escarpment Weizen I

Description

Contenant de 100 ml avec 185 milliards de cellules.

La souche allemande classique Hefeweizen. Le caractère de l’ester de banane (acétate d’isoamyle) peut être accentué par un léger sous-piquage, créant un moût plus fermentescible et/ou en utilisant une température de fermentation plus élevée.

ATTÉNUATION 70-75%

TEMPÉRATURE  18 à 24 °C (65 à 75 °F)

DIASTATIQUE Non

TAUX DE FERMENTATION Moyen

TYPES DE BIÈRES APPROPRIÉS Tous les weizens.

FLOCULATION Moyen

TOLÉRANCE À L’ALCOOL Moyen-élevé

PHÉNOLIQUE Oui

BIOTRANSFORMATION Haute

DESCRIPTION DE LA SAVEUR Banane, épices à pâtisserie