Levure liquide à bière, Escarpment

Description

Contenant 100 ml avec + de 180 ml milliards de cellules.

Cette levure possède un profil aromatique fruité de type Saison, sans l’enzyme STA1. L’ajout d’amyloglucosidase est recommandé pour obtenir une bière très sèche. Vous pouvez également opter pour un empâtage long à basse température (65 °C pendant 90 minutes) afin de produire un moût hautement fermentescible.

Atténuation  72–80 %

Température  22–35 °C (72–95 °F)

Diastasique  Non diastasique

Vitesse de fermentation  élevée

Types de bières adaptés  Saison, bière belge forte, bière blonde belge

Floculation  faible à moyenne

Tolérance à l’alcool  élevée à moyenne

Composés phénoliques

Profil aromatique  Poivre, fruits du verger