Levure liquide à bière Omega OYL-210 Brett Blend no.1

Description

Contenant de 150 ml avec 225 milliards de cellules.

Le mélange n°1 (OYL-210) contient une souche de brasserie célèbre Brett ainsi qu’une souche Sacch pour un énorme arôme de fruits tropicaux avec une large plage de températures. Très sec, funk doux et peu acide. Le Blend #2 (OYL-211) contient la souche Sacch du Blend #1 et est enrichi de brux pour le développement d’un funk modéré en secondaire ; peut prendre plus de 3 mois pour émerger. Le mélange n°3 (OYL-212) contient la souche Sacch du mélange n°1 et est enrichi de brux, de lambicus, de deux isolats de Brett provenant d’une brasserie célèbre de Brett et de deux isolats de Brett provenant d’une source belge intense, pour un goût funky et fruité. , composition complexe de 8 souches.

Cette souche est positive pour le gène STA1, un indicateur de Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus et est capable de fermenter les dextrines, ce qui entraîne une atténuation très élevée.

Floculation : Très faible
Atténuation : 78-88 %
Plage de température : 68-80° F (20-27° C)
Tolérance à l’alcool : 11 %