Malt tourbé : Peated smoked malt, 1.5 / 3.5 L, T. Fawcett

Description

TVQ seulement
Modérément tourbé, avec des notes phénoliques fumées et médicinales. Traditionnellement présent dans le whisky écossais et les bières fumées corsées. À utiliser avec parcimonie pour apporter du caractère et de la complexité.
Arôme et saveur phénoliques/médicinaux prononcés, souvent associés à certains whiskies de la côte ouest de l’Écosse. Le caractère phénolique est si dominant que ce malt doit être conservé séparément des autres afin d’éviter toute contamination, et par conséquent des brassins suivants.

IOB
EBC
ASBC
Paramètre Valeur
Extraction de la base de données Fine > 311
Extrait Ltr o /kg Grossier, db > 308
Couleur IOB ou EBC 3.0 – 5.0
Humidité % < 5,5 Azote total % < 1,60 Rapport d'azote soluble 40 - 44 Friabilité % > 88
Homogénéité % > 97