Levure liquide à bière Omega OYL-212 Brettanomyces Blend no.3, mfd 6 avril 24

Description

Contenant de 100 ml avec milliards de bactéries.

Le mélange n°1 (OYL-210) contient une célèbre souche de brasserie Brett et une souche Sacch pour un énorme arôme de fruits tropicaux avec une large plage de températures. Très sec, funk doux et peu acide. Le mélange n°2 (OYL-211) contient la souche Sacch du mélange n°1 et est enrichi de brux pour le développement d’un funk modéré au secondaire ; peut prendre plus de 3 mois pour émerger. Le mélange n°3 (OYL-212) contient la souche Sacch du mélange n°1 et est enrichi de brux, de lambicus, de deux isolats de Brett d’une célèbre brasserie Brett et de deux isolats de Brett d’une source belge « intense », pour un effet funky , fruité, complexe, composition de 8 souches.

Cette souche est testée positive pour le gène STA1, un indicateur de Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus, et est capable de fermenter les dextrines, ce qui entraîne une atténuation très élevée.

Floculation : Très faible
Atténuation : 85+ %
Plage de température : 68-80°F (20-27°C)
Tolérance à l’alcool : 11%