Levure liquide à bière Omega – Hefeweizen OYL-021

Description

Contenant de 150 ml avec 225 milliards de cellules.

La souche de bière de blé allemande la plus populaire dans le monde. Produit un équilibre d’esters de banane et de phénoliques de clou de girofle, qui peuvent être biaisés vers le haut ou vers le bas selon votre conception: par exemple, augmenter la production d’ester en augmentant la température de fermentation et la densité du moût, et en diminuant le taux de levures; Alternativement, réduisez ou éliminez presque le caractère de la banane par sur-tangage (la diminution du niveau d’ester permettra de percevoir un caractère plus élevé de clou de girofle). Le soufre est couramment produit, mais se dissipera avec le conditionnement.

Cette souche restera en suspension pendant une durée prolongée après l’atténuation en raison de sa consistance poudreuse. Il s’agit d’une véritable levure de culture supérieure et nécessite un espace de tête du fermenteur de 33%.

Floculation: Faible

Atténuation: 73 à 77%

Écart de température 64-75 F  17.8-23.9 C

Tolérance à l’alcool: 10% ABV

Comparé aux WLP300 et  WY3068