Levure liquide à bière, Escarpment Ardenne Ale

Description

Contenant 100 ml avec + de 180 ml milliards de cellules.

L’Ardennes s’utilise dans presque tous les styles belges. Son utilisation permet de s’affranchir des aléas climatiques et autres variétés belges. De plus, sa nature floculente la rend plus facile à travailler que nombre d’autres variétés belges.

Atténuation  72–80 %

Température  18–25 °C (64–77 °F)

Diastasique  Non diastasique

Vitesse de fermentation  élevée

Types de bières adaptés  Blonde belge, bière forte belge, pale ale belge

Floculation  moyenne à élevée

Tolérance à l’alcool  élevée

Composés phénoliques

Biotransformation  moyenne

Profil aromatique  Noix de coco, ananas, épices à pâtisserie