Levure à bière liquide Escarpment Cerberus

Description

Contenant de 100 ml avec 185 milliards de cellules.

Cette souche énigmatique a fait ses preuves dans de nombreuses brasseries qui l’utilisent seule ou en association avec la Vermont Ale pour produire des bières houblonnées fruitées. Produit et rehausse les saveurs de fruits tropicaux. S’il est utilisé seul, nous recommandons un moût hautement fermentescible.

ATTÉNUATION  70–80 %

TEMPÉRATURE  22–28 °C (72–82 °F)

DIASTATIQUE  Diastatique

TAUX DE FERMENTATION  Taux de fermentation moyen

TYPES DE BIÈRES APPROPRIÉS  American IPA, NEIPA, Berliner Weisse

FLOCULATION  Faible floculation

TOLÉRANCE À L’ALCOOL  Tolérance moyenne à élevée à l’alcool

PHÉNOLIQUE  Non phénolique

BIOTRANSFORMATION  Haute biotransformation

PROFIL DE SAVEUR  Ananas, Noix de coco, Citronnelle