Levure liquide à bière Escarpment Pomona

Description

Excellente variété IPA polyvalente avec des notes de pêche, d’agrumes et de fruits tropicaux ainsi qu’un voilage stable.

Fait ressortir les notes de fruits à noyau et d’agrumes de votre houblon.
Haze-positif pour un voilage stable.
Excellente efficacité et atténuation de la fermentation.
Facile à récolter et à repiquer.
Comment avons-nous fait ça? Nous avons utilisé la sélection de levures pour croiser une souche très aromatique avec une souche super robuste et fiable. Nous avons ensuite utilisé un processus appelé évolution adaptative en laboratoire pour l’adapter aux conditions de fermentation uniques des IPA, améliorant ainsi la biotransformation et la brume. Le résultat est une excellente nouvelle souche de levure pour les bières modernes à houblon.

PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES
ATTÉNUATION 75-85%

TEMPÉRATURE 18-22 ºC (64-72 ºF)

DIASTATIQUE Non diastatique

TAUX DE FERMENTATION Moyen-élevé

TYPES DE BIÈRE APPROPRIÉS Bières Hop Forward (IPA, DIPA, Pale Ale)

FLOCULATION Floculation moyenne

TOLÉRANCE À L’ALCOOL Tolérance moyenne à l’alcool (jusqu’à 10 %)

PHÉNOLIQUE Non phénolique

BIOTRANSFORMATION Biotransformation moyenne (favorisant les terpènes)

PROFIL DE SAVEUR Pêche, agrumes, fruits tropicaux