Levure liquide à bière Escarpment – Berliner Brett I

Description

Contenant de 100 ml avec + 50 milliards de cellules

Nous avons sorti cette souche Brett d’une bouteille de Hochschule Berliner Weisse vieille d’environ 40 ans. C’est un survivant! Cette souche de Brettanomyces anomalus fonctionne bien dans les Berlinois de style traditionnel, et partout où le caractère subtil et raffiné de Brett est souhaité. Il montre un funk sobre et le profil du fruit tend vers les agrumes et le vin blanc. Cette souche est utiliser uniquement en fin de fermentation secondaires.
Elle peut aussi être utilisé comme levure d’embouteillage.
Atténuation: Une levure de fermentation primaire doit être utilisé 😉 // Température optimale: 18-24ºC // Tolérance à l’alcool: 12% + // Floculation: Moyen-bas