Profil : Cette souche produit des ales au goût malté riche et charnu, avec une finale sèche, pour des bières réputées pour leur équilibre. Attendez-vous à des arômes modérés de noix et de fruits à noyau. Idéale pour la production de bitters en fût, d’ESB et de mild ales. Floculation fiable, permettant d’obtenir une bière limpide sans filtration.

• Floculation : Haut

• Atténuation apparente : 67 – 71%

• Tolérance apparente à l’alcool : 9%

• Plage de température : 64-72°F (18-22°C)

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Basé sur notre célèbre souche de levure Foggy London Ale , SUPERFOG optimise la biotransformation des thiols pour amplifier les arômes de fruits tropicaux comme le fruit de la passion et le pamplemousse, tandis qu’une production élevée de glycérol offre une bouche onctueuse et ample. Sa rétention constante du trouble garantit à vos bières un trouble impeccable du jour du brassage jusqu’au dernier service. 

Que vous brassiez des houblons juteux ou que vous expérimentiez des styles axés sur la brume, Superfog garantit des saveurs audacieuses, une brume stable et une finition soyeuse qui distingue votre bière.

+ 180 milliards de cellules

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Style : Bière belge, Pale Ale belge, Bière forte belge, Saison, Sure
Souche : Saccharomyces cerevisiae
Dosage : 50-150g/hl
Température de fermentation recommandée : 19°C à 26°C
Tolérance ABV : 14 %
Demande en azote : moyenne
Atténuation : 80+%
Floculation : faible à moyenne
STA1 : Positive

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La levure WHC Pineapple Passion est une souche de pointe conçue pour créer des bières exotiques, houblonnées et débordantes de caractère tropical. En mettant l’accent sur la biotransformation et la stabilité de la brume, cette levure améliore les saveurs et les arômes juteux de l’ananas tout en offrant une fermentation douce et homogène. Parfaite pour les IPA, les NEIPA et autres styles d’inspiration tropicale, Pineapple Passion transforme chaque gorgée en un avant-goût du paradis.

Avec une floculation moyenne et une large gamme d’applications de brassage, c’est le choix ultime pour des styles de bière dynamiques et modernes.

Temperature 22°C to 26°C

ABV Tolerance 15%

Attenuation 76% to 80%

Flocculation Medium

Dosage 50-150g/hl

Caractéristiques principales
Saveur d’ananas tropical : crée des arômes et des saveurs d’ananas audacieux, parfaits pour les IPA tropicales.
Spécialiste en biotransformation : Améliore le caractère du houblon pour des brassins juteux et aromatiques.
Stabilité de la brume : maintient la brume dans les NEIPA et autres styles brumeux.
Brassage polyvalent : idéal pour les doubles IPA, les NEIPA, les Pale Ales, les Red Ales et les Stouts.
Tolérance ABV élevée : prend en charge jusqu’à 15 % ABV pour des bières robustes et à haute densité.

FAQ
Q : Quels styles de bières sont idéaux pour la levure Pineapple Passion ?
R : Elle est parfaite pour les NEIPA, les IPA, les Double IPA, les Red Ales, les Stouts et bien plus encore.

Q : Comment cette levure améliore-t-elle le caractère du houblon ?
R : Sa grande capacité de biotransformation amplifie les arômes tropicaux et fruités du houblon.

Q : Quelle est la température de fermentation recommandée ?
R : Fermentez entre 22 et 26 °C (71 et 79 °F) pour une expression optimale des saveurs tropicales.

Q : Quelle quantité de levure dois-je ajouter ?
R : Utilisez 0,5 à 1,5 g/L, selon le style de bière et les exigences de fermentation.

Donnez une touche tropicale à vos bières avec la levure WHC Pineapple Passion. Commandez dès maintenant pour créer des bières exotiques et juteuses qui se démarquent !

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Avec sa capacité à amplifier la libération de thiol, cette variété transforme votre brassin en un chef-d’œuvre aromatique, rehaussant les notes de mangue, de goyave, de fruit de la passion et de vin blanc. Que vous expérimentiez le houblonnage en purée, les ajouts en tourbillon ou les précurseurs de thiol comme Phantasm, Sweet Release ouvre la porte à un nouveau domaine de possibilités de brassage.

• Floculation: Bas
• Attenuation: 63-68%
• Temperature: 18-22°C
• ABV Tolerance: 15%
• Pitch Rate: 0.5-1g per Litre

Caractéristiques principales
Pouvoir de libération de thiols : libère les thiols liés au houblon et au malt, améliorant ainsi les arômes tropicaux et fruités.
Profil axé sur la mangue : produit des esters de mangue audacieux avec des notes complémentaires de goyave, de fruit de la passion et d’agrumes.
Faible atténuation : laisse un corps sucré, idéal pour les bières de session, les NEIPA et les stouts.
Efficacité du houblon : réduisez l’utilisation du houblon ou passez à des variétés économiques sans sacrifier l’arôme.
Large applicabilité : compatible avec diverses techniques de brassage, y compris le houblonnage et les précurseurs de thiols.
FAQ
Q : Quels styles de bières sont les mieux adaptés à la levure Sweet Release ?
R : Elle est parfaite pour les IPA, les NEIPA, les Pale Ales, les Session IPA et même les bières sans alcool.

Q : Comment cette levure améliore-t-elle l’arôme ?
R : Sweet Release libère les thiols liés au houblon et au malt, libérant ainsi d’intenses arômes tropicaux et fruités.

Q : Quelles techniques de brassage fonctionnent bien avec cette levure ?
R : Des techniques comme le houblonnage en brassage (Cascade ou Calypso), les ajouts en tourbillon, le houblonnage à sec avec des houblons favorables à la biotransformation (Mosaic, Citra, Nelson Sauvin) et l’ajout de précurseurs de thiols comme Phantasm peuvent maximiser la production d’arômes.

Q : Quelle est la température de fermentation recommandée ?
R : Fermentez à 18–22 °C (64–72 °F) pour un développement optimal des saveurs et des arômes.

Q : Quelle quantité de levure dois-je ajouter ?
R : Utilisez 0,5 à 1 g/L en fonction de votre style de brassage et des résultats de fermentation souhaités.

Libérez tout le potentiel de votre houblon et de votre malt avec la levure WHC Sweet Release. Commandez dès aujourd’hui pour créer des bières aromatiques à la mangue qui se démarquent !

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La levure WHC Low Rider Mk2 est une souche unique à faible atténuation conçue pour la fabrication de bières de dégustation aux saveurs vibrantes. En ne fermentant pas le maltotriose, cette levure atteint une faible atténuation (63–68 %), ce qui laisse un corps plus ample et une douceur résiduelle légèrement plus élevée. Parfaite pour les bières de table, les IPA à faible ABV et les bières en fût classiques, la levure Low Rider Mk2 rehausse votre bière avec des notes juteuses de houblon tropical et d’agrumes, notamment des éclats d’ananas, de mangue et d’agrumes.

Cette souche produit une biotransformation modérée et du glycérol, assurant une sensation en bouche et une complexité exceptionnelles, même dans les styles à faible teneur en alcool.

• Floculation: Medium
• Attenuation: 63-68%
• Temperature: 18-22°C
• ABV Tolerance: 9%
• Pitch Rate: 0.5-1g per Litre

Caractéristiques principales
Faible atténuation : conserve la douceur et le corps avec une plage d’atténuation de 63 à 68 %.
Arômes de houblon audacieux : accentue les notes tropicales et d’agrumes, notamment l’ananas, la mangue et les agrumes.
Sensation en bouche plus ample : la biotransformation et la production de glycérol créent une texture douce et satisfaisante.
Styles de session : Idéal pour les IPA de table, les bières à faible ABV et les bières sans alcool.
Température de fermentation modérée : Plage optimale de 18 à 22 °C (64 à 72 °F) pour des performances propres.
FAQ
Q : Quels styles de bières sont les mieux adaptés à la levure Low Rider Mk2 ?
R : Cette levure est parfaite pour les IPA de table, les bières blondes de session et les bières à faible teneur en alcool.

Q : Comment le Low Rider Mk2 parvient-il à une faible atténuation ?
R : Il ne peut pas fermenter le maltotriose, ce qui laisse plus de sucres résiduels pour une bière plus corsée.

Q : Cette levure améliore-t-elle la saveur du houblon ?
R : Oui, elle accentue les arômes tropicaux et d’agrumes du houblon, mettant en avant l’ananas, la mangue et les agrumes.

Q : Quel est le taux d’ensemencement recommandé pour cette levure ?
R : Utilisez 0,5 à 1 g/L en fonction du profil de fermentation souhaité.

Préparez des bières juteuses et savoureuses à faible teneur en alcool avec WHC Low Rider Mk2. Commandez maintenant et améliorez votre jeu de bière de session !

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La levure WHC Mango Madness est une souche thermotolérante de pointe conçue pour les bières à forte teneur en houblon. Offrant des arômes audacieux de goyave et de mangue avec des niveaux élevés de biotransformation, cette levure améliore la complexité gustative des Double IPA, NEIPA et Red Ales. Sa capacité à fermenter à des températures élevées (31–37°C / 88–99°F) réduit considérablement les temps de fermentation et de conditionnement, augmente l’efficacité de la production et réduit les coûts énergétiques de refroidissement.

Sans besoin de repos diacétyle et avec un fluage du houblon réduit, la levure Mango Madness est la solution idéale pour les brasseries qui cherchent à repousser les limites de la saveur et de l’efficacité.

• Floculation: Bas

(erreur sur l’emballage) réel Bas

• Attenuation: 76-80%
• Temperature: 31-37°C
• ABV Tolerance: 17%
• Pitch Rate: 0.3-1g per Litre

Caractéristiques principales
Tropical Aroma Boost : produit des notes vibrantes de goyave et de mangue, parfaites pour les styles de bière à forte teneur en houblon.
Performance thermotolérante : fermente à des températures élevées (31–37 °C / 88–99 °F) pour des délais d’exécution plus rapides.
Aucun repos diacétylique requis : simplifie la fermentation sans sacrifier la qualité.
Biotransformation améliorée : amplifie les saveurs et les arômes du houblon, idéal pour les IPA et les NEIPA.
Efficacité énergétique : réduit les besoins de refroidissement, ce qui permet d’économiser des coûts et du temps de production.
FAQ
Q : Quels styles de bières sont idéaux pour la levure Mango Madness ?
R : Elle est parfaite pour les Double IPA, les IPA, les NEIPA et les Red Ales.

Q : Comment cette levure affecte-t-elle les temps de fermentation ?
R : Ses propriétés thermotolérantes permettent une fermentation et un conditionnement plus rapides, améliorant ainsi le rendement de la production.

Q : Dois-je effectuer un repos diacétyle avec cette levure ?
R : Non, la levure Mango Madness élimine le besoin d’un repos diacétyle.

Q : Comment cette levure gère-t-elle le houblonnage à sec ?
R : Le houblonnage à sec peut être effectué à des températures élevées (15–25 °C / 59–77 °F) avec une croissance du houblon plus faible que celle des souches traditionnelles.

Q : Quel est le taux d’ensemencement recommandé ?
R : Utilisez 0,3 à 1 g/L en fonction de votre style de bière et de vos objectifs de fermentation.

Créez des bières audacieuses et tropicales avec la levure WHC Mango Madness. Commandez dès aujourd’hui et transformez votre processus de brassage !

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La levure saturée WHC est une souche d’origine anglaise à récolte supérieure conçue pour fabriquer des bières houblonnées et troubles avec des profils d’esters de fruits tropicaux exceptionnels. Idéale pour les NEIPA, cette levure excelle dans l’induction de la biotransformation, améliorant le caractère et l’arôme du houblon. Sa floculation moyenne à élevée assure une bonne stabilité de la brume, ce qui en fait le choix idéal pour les brasseurs souhaitant produire des bières juteuses et troubles avec profondeur et équilibre.

Avec une fermentation propre et des performances fiables, la levure saturée est également suffisamment polyvalente pour une gamme de styles de bière, notamment les Stouts, les Pale Ales et les IPA de la côte ouest.

• Floculation: Medium-High
• Attenuation: 73-77%
• Temperature: 19-22°C
• ABV Tolerance: 13%
• Pitch Rate: 0.5-1g per Litre

Caractéristiques principales
Arômes de fruits tropicaux : produit des esters vibrants pour des NEIPA juteuses et des bières riches en houblon.
Spécialiste en biotransformation : Améliore les saveurs et les arômes du houblon grâce à une interaction active avec le houblon.
Bonne stabilité de la brume : parfait pour maintenir la brume caractéristique des NEIPA.
Brassage polyvalent : convient aux NEIPA, aux Imperial Stouts, aux Brown Ales et aux West Coast IPA.
Atténuation modérée : atteint une atténuation de 73 à 77 % pour une douceur et un corps équilibrés.
FAQ
Q : Quels styles de bières sont idéaux pour la levure saturée ?
R : Elle est parfaite pour les NEIPA, les Pale Ales, les Stouts, les Imperial Stouts et les West Coast IPA.

Q : Comment cette levure améliore-t-elle le caractère du houblon ?
R : Sa capacité à induire une biotransformation amplifie les saveurs tropicales et fruitées dérivées du houblon.

Q : Quelle est la plage de température de fermentation recommandée ?
R : Fermentez entre 19 et 22 °C (66 et 72 °F) pour une production d’esters et un équilibre des saveurs optimaux.

Q : Quelle quantité de levure dois-je ajouter ?
R : Utilisez 0,5 à 1,5 g/L selon le style de bière et les conditions de fermentation.

Créez des NEIPAs audacieuses et juteuses et bien plus encore avec la levure saturée WHC. Commandez maintenant pour améliorer votre jeu de brassage avec des saveurs tropicales et une brume stable !

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La levure WHC LAX Ale Yeast est une souche polyvalente, parfaite pour brasser des bières à forte teneur en houblon. Issu d’une brasserie californienne renommée, cette levure produit un arôme neutre qui laisse le houblon prendre le devant de la scène, ce qui la rend idéale pour les styles houblonnés à sec comme les West Coast IPA et les American Pale Ales. Avec une floculation moyenne à faible et une atténuation fiable, la levure LAX Ale Yeast offre une fermentation constante et propre pour une large gamme de bières de style américain et anglais.

Qu’il s’agisse d’élaborer une IPA audacieuse ou une Brown Ale équilibrée, cette levure garantit que votre bière met magnifiquement en valeur son caractère houblonné et malté.

• Floculation: Bas-medium
• Attenuation: 76-80%
• Temperature: 18-22°C
• ABV Tolerance: 13%
• Pitch Rate: 0.5-1.5g per Litre

Caractéristiques principales
Profil de fermentation propre : L’arôme neutre accentue le caractère du houblon, idéal pour les styles houblonnés à sec.
Souche de brassage polyvalente : parfaite pour les IPA de la côte ouest, les Pale Ales, les Brown Ales et plus encore.
Atténuation constante : atteint une atténuation de 76 à 80 %, créant des bières équilibrées et savoureuses.
Floculation moyenne à faible : maintient la clarté du houblon tout en assurant une sédimentation propre.
Tolérance ABV élevée : prend en charge les bières jusqu’à 13 % ABV, convient aux ales et aux stouts plus forts.
FAQ
Q : Quels styles de bières fonctionnent le mieux avec la levure LAX Ale ?
R : Cette levure est idéale pour les IPA de la côte ouest, les American Pale Ales, les Brown Ales, les Red Ales et les Imperial Stouts.

Q : Quelle est la plage de température de fermentation recommandée ?
R : Fermentez entre 18 et 22 °C (64 et 72 °F) pour une performance et une saveur optimales.

Q : Dois-je réhydrater ou oxygéner la levure ?
R : Bien que cela ne soit pas nécessaire pour la première génération, la réhydratation ou l’oxygénation peuvent améliorer les performances.

Q : Quelle quantité de levure dois-je ajouter ?
R : Utilisez 0,5 à 1,5 g/L selon le style de bière et les caractéristiques de fermentation souhaitées.

Améliorez votre brassage avec la levure WHC LAX California Ale. Commandez maintenant pour créer des bières propres et houblonnées qui brillent !

L’article WHC Levure sèche à bière / LAX IPA (11 g | 0.336 oz) est apparu en premier sur La Boutique du vin et l'Art de la bière.