Levure de bière irlandaise d’une brasserie classique, produisant un goût léger fruité et des notes de caramel. Idéal pour les stouts irlandais, les porters, les reds ale et les bières pale ale. Atténuation: 70-75% // Température optimale: 18-22C // Tolérance à l’alcool: moyenne // Floculation: moyenne-élevée
Comparable à la Wyeast 1084, WLP004, OYL005

L’article Levure liquide à bière Irish Ale – Escarpment / RABAIS, exp. 16-9-26 est apparu en premier sur La Boutique du vin et l'Art de la bière.

evure de spécialité sélectionnée pour la production de bières aromatiques au caractère phénolique typique (notes de clou de girofle et poivrées) et riches en arômes fruités et floraux. Convient à une grande variété de bières à base de blé et de styles orientés fruité-épicé. Levure à sédimentation moyenne : ne forme pas de grumeaux mais un voile poudreux lorsqu’elle est remise en suspension dans la bière.

SafAle W-68, pour la production de bières de blé aromatiques de style allemand avec un caractère phénolique typique (clou de girofle) et riches en notes fruitées et de banane.

Ingrédients : Levure (Saccharomyces cerevisiae POF+), Émulsifiant : monostéarate de sorbitan (E/INS 491)

L’article Levure sèche à bière W-68 tm Fermentis 11.5 g est apparu en premier sur La Boutique du vin et l'Art de la bière.

Cette levure possède un profil aromatique fruité de type Saison, sans l’enzyme STA1. L’ajout d’amyloglucosidase est recommandé pour obtenir une bière très sèche. Vous pouvez également opter pour un empâtage long à basse température (65 °C pendant 90 minutes) afin de produire un moût hautement fermentescible.

Atténuation  72–80 %

Température  22–35 °C (72–95 °F)

Diastasique  Non diastasique

Vitesse de fermentation  élevée

Types de bières adaptés  Saison, bière belge forte, bière blonde belge

Floculation  faible à moyenne

Tolérance à l’alcool  élevée à moyenne

Composés phénoliques

Profil aromatique  Poivre, fruits du verger

L’article Levure liquide à bière, Escarpment est apparu en premier sur La Boutique du vin et l'Art de la bière.

L’Ardennes s’utilise dans presque tous les styles belges. Son utilisation permet de s’affranchir des aléas climatiques et autres variétés belges. De plus, sa nature floculente la rend plus facile à travailler que nombre d’autres variétés belges.

Atténuation  72–80 %

Température  18–25 °C (64–77 °F)

Diastasique  Non diastasique

Vitesse de fermentation  élevée

Types de bières adaptés  Blonde belge, bière forte belge, pale ale belge

Floculation  moyenne à élevée

Tolérance à l’alcool  élevée

Composés phénoliques

Biotransformation  moyenne

Profil aromatique  Noix de coco, ananas, épices à pâtisserie

L’article Levure liquide à bière, Escarpment Ardenne Ale est apparu en premier sur La Boutique du vin et l'Art de la bière.

Yorkshire offre un équilibre parfait entre la richesse du malt, l’amertume du houblon et une délicieuse explosion d’esters de fraise et de fruits à noyau. Elle est prête à sublimer vos IPA, ESB et toutes les autres bières anglaises.

Atténuation  61-71 %

Température  18-22 °C (64,4-71,6 °F)

Floculation  Élevée

Tolérance à l’alcool  9 %

Profil aromatique  Brown Ale, Bitter, American IPA, English IPA, Pale Ale, Porter, Stout, Bière à faible teneur en alcool

L’article Levure liquide à bière, Escarpment Yorkshire Ale est apparu en premier sur La Boutique du vin et l'Art de la bière.

Si  vous avez  déjà été déçu par un cidre à cause d’un goût soufré indésirable, la levure M08 a été conçue précisément pour résoudre ce problème. Cette souche de la gamme Craft Series, à faible production de soufre, fermente avec une pureté exceptionnelle : aucune trace de H₂S ni d’interférences , préservant ainsi l’intensité, la fraîcheur et la pureté des arômes fruités .

Le résultat ? Une finale sèche et vive qui met en valeur vos ingrédients dans toute leur splendeur.      

Convient à la fabrication de tous types de cidre.

Spécifications techniques : 

Atténuation : 95–100 % | Floculation : Très élevée (5/5) | Tolérance à l’alcool : 15 % vol.  

L’article Levure sèche à cidre M08 Mangrove Jack’s 9 g est apparu en premier sur La Boutique du vin et l'Art de la bière.

Floculation Faible
Atténuation apparente 77 – 83%
Tolérance apparente à l’alcool 12%
Plage de température 65-77°F (18-25°C)

L’article Levure liquide à bière Wyeast 3711 French Saison est apparu en premier sur La Boutique du vin et l'Art de la bière.

Profil : Cette souche produit des ales au goût malté riche et charnu, avec une finale sèche, pour des bières réputées pour leur équilibre. Attendez-vous à des arômes modérés de noix et de fruits à noyau. Idéale pour la production de bitters en fût, d’ESB et de mild ales. Floculation fiable, permettant d’obtenir une bière limpide sans filtration.

• Floculation : Haut

• Atténuation apparente : 67 – 71%

• Tolérance apparente à l’alcool : 9%

• Plage de température : 64-72°F (18-22°C)

L’article Levure liquide à bière Wyeast 1469 West Yorkshire, expire 17-3-26 est apparu en premier sur La Boutique du vin et l'Art de la bière.

Basé sur notre célèbre souche de levure Foggy London Ale , SUPERFOG optimise la biotransformation des thiols pour amplifier les arômes de fruits tropicaux comme le fruit de la passion et le pamplemousse, tandis qu’une production élevée de glycérol offre une bouche onctueuse et ample. Sa rétention constante du trouble garantit à vos bières un trouble impeccable du jour du brassage jusqu’au dernier service. 

Que vous brassiez des houblons juteux ou que vous expérimentiez des styles axés sur la brume, Superfog garantit des saveurs audacieuses, une brume stable et une finition soyeuse qui distingue votre bière.

+ 180 milliards de cellules

L’article Levure liquide à bière Escarpment SUPERFOG est apparu en premier sur La Boutique du vin et l'Art de la bière.

L’article Levure sèche à bière DIAMOND 11g est apparu en premier sur La Boutique du vin et l'Art de la bière.