Grains
Melanoidin est un malt de spécialité avec un arôme de malt intense et des caractéristiques de brassage uniques. Il présente un degré élevé de modification des protéines et des amidons, une excellente friabilité, de faibles valeurs de β-glucane et une acidité élevée. Ces attributs aident à promouvoir la stabilité de la saveur, à ajouter du corps et à produire une sensation en bouche douce. Le malt Weyermann® Melanoidin ajoute une couleur ambrée profonde à rouge-brun à la bière finie. La riche saveur de malt a des notes de miel et de biscuit. Le malt de mélanoïdine est utilisé dans les bières foncées ou rouges telles que les bières ambrées, les bières écossaises, les bières rouges irlandaises, les bocks et la Kellerbier.

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