Tendance à exprimer la fraîcheur des vins blancs. Lorsqu’elle est fermentée à des températures basses (16 C) avec une nutrition appropriée, c’est un puissant producteur d’ester floral. Fermente bien dans des conditions difficiles et pratique pour redémarrer des fermentations bloquées, particulièrement lorsque les niveaux de fructose relatif demeure élevés. Fortement recommandé pour les blancs et rouges.

Gamme de température : 10 – 35 C

Tolérance à l’alcool : 18 %

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