Pour la production de Chardonnay corsés et autres cépages blancs. Elle produit une quantité élevée de polysaccharides et les vins produits à partir de cette levure sont reconnus pour leur accents fortement fruité. Lorsque les vins sont laissés sur lies, des arômes de mûrs avec des notes épicées tropicaux et d’agrumes sont développés.

Gamme de température : 15 – 20 C

Tolérance à l’alcool : 14 %

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