D’excellentes propriétés dans la production de vin blancs, rouges, rosés ainsi que pour le Champagne et le cidre ou l’hydromel, également pour fermentation en bouteille. Excellente pour les vins fait à partir de petits fruits. Fortement recommandé pour la fermentation secondaire.

La EC-1118 est bonne pour la fermentation en baril. Elle flocule bien avec des lies très compact. Dans des conditions de nutriment bas, elle produit beaucoup de SO2 (jusqu’à 30 PPM) et en conséquence elle peut inhiber la fermentation malolactique. Elle est de type Saccharomyces cerevisiae.

Robuste, fiable et neutre.

Gamme de température : 10 – 30 C

Tolérance à alcool : 18 %

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