Pour la fabrication des vins rouges colorés et structurés, cette levure favorise la stabilisation de la couleur et des tanins pendant la fermentation. Valorise particulièrement avec le Pinot Noir, la production de polyphénolique (esters), développe des arômes de baies rouges mûres et des caractères épicées. Fait également un bon effet sur les Gamay, Zinfandel et Grenache.

Gamme de température : 20 – 30 C

Tolérance à l’alcool : 16 %

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