Si  vous avez  déjà été déçu par un cidre à cause d’un goût soufré indésirable, la levure M08 a été conçue précisément pour résoudre ce problème. Cette souche de la gamme Craft Series, à faible production de soufre, fermente avec une pureté exceptionnelle : aucune trace de H₂S ni d’interférences , préservant ainsi l’intensité, la fraîcheur et la pureté des arômes fruités .

Le résultat ? Une finale sèche et vive qui met en valeur vos ingrédients dans toute leur splendeur.      

Convient à la fabrication de tous types de cidre.

Spécifications techniques : 

Atténuation : 95–100 % | Floculation : Très élevée (5/5) | Tolérance à l’alcool : 15 % vol.  

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Floculation Faible
Atténuation apparente 77 – 83%
Tolérance apparente à l’alcool 12%
Plage de température 65-77°F (18-25°C)

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Profil sensoriel : arôme fumé prononcé, malté et sucré, avec des notes de vanille et de miel.

L’article Malt fumé smoked malt, 2.0 – 3.5 L, Beech / Hêtre, Weyermann est apparu en premier sur La Boutique du vin et l'Art de la bière.

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Recette inspirée de la Grèce, son nom évoque la couleur foncée du miel de cette région.

Dès la première gorgée, il révèle des arômes complexes et boisés, mêlés à une douceur de miel sombre.

La texture en bouche est dense, crémeuse avec un fond d’amande rôtie qui ajoute une chaleur et profondeur.

Non, il n’y a aucun ajout de miel.

Nous lui avons donné ce nom parce que sa finale est naturellement sucrée, avec une douceur qui rappelle le miel et une texture qui coule en bouche avec la même onctuosité.

Le Miel Noir est un café riche et généreux, offrant une belle longueur en bouche sans aucune amertume.

• Recette exclusive inspirée de la Grèce par Café Castelo
• Café corsé
• Intensité : 9
• Sac hermétique à valve de 400 grammes

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• Café originaire de l’Indonésie – Asie
• Café corsé
• Intensité 9
• Décaféiné à l’eau – Méthode suisse
• Sac hermétique à valve de 400 grammes

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Cultivé sur les montagnes ensoleillées de la République dominicaine, le Santo-Domingo, surnommé « le trésor des Caraïbes », est un café chaleureux et réconfortant, reconnu pour sa douceur naturelle et sa grande stabilité en tasse.

Il gagne en profondeur et développe une richesse aromatique qui en fait un choix parfait pour ceux qui recherchent un café doux et rond.

Son profil met de l’avant des notes de sucre brun et de mélasse douce, accompagnées de noix grillées et de chocolat léger.

On y retrouve également un fruité subtil, évoquant la prune jaune et l’abricot sec, ce qui apporte une belle complexité sans acidité prononcée.

Avec son corps rond, sa texture soyeuse et sa finale douce et persistante, le Santo-Domingo offre une tasse harmonieuse.  

• Café mi-corsé
• Intensité : 7.5
• Café originaire de la République – Dominicaine – Grandes Antilles
• Sac de 400 grammes

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