Levure liquide à bière Whitelabs WLP051 California V Ale

Description

Contenant de 40 ml avec avec 100 milliards de cellules.
Cette souche a plus de similitudes avec une souche anglaise que WLP001 California Ale Yeast®. C’est un grand producteur d’esters, mettant en valeur des notes de cerise et de pomme qui complètent les bières blondes, blondes et brunes. Laisse généralement des composés soufrés résiduels de type bière blonde dans la bière finie. Des études récentes de séquençage montrent que cette souche appartient à l’espèce Saccharomyces pastorianus, la même espèce hybride que la plupart des souches de lager. Cependant, cette souche est utilisée pour fabriquer des bières depuis des décennies et était auparavant classée comme appartenant à Saccharomyces cerevisiae.

ATTÉNUATION : 72% – 78%

FLOCULATION : Moyen à élevé

TOLÉRANCE À L’ALCOOL : Moyen à élevé (8-12 %)

TEMPÉRATURE DE FERMENTATION : 66° – 70° F 19° – 21°C

STA1 : Négatif