Description
Contenant de 100 ml avec 180 milliards de cellules.
Lactic Magic est une souche sauvage de levure aigre Lachancea thermotolerans que nous avons capturée dans une arrière-cour de Guelph. Lactic Magic produit de l’acide lactique à partir du glucose contenu dans votre moût. Comparé à des produits similaires, Lactic Magic affiche des arômes améliorés d’agrumes et de fruits tropicaux et une acidité plus douce. Puisqu’il s’agit d’une levure, Lactic Magic peut être utilisé pour faire des bières de type sour sans étapes de ré-ébullition ennuyeuses !
Notes d’utilisation : Le glucose ajouté (dextrose) est nécessaire pour la production d’acide lactique. La fermentation est plus lente que Saccharomyces mais plus rapide que Brett. Nécessite des nutriments et de l’oxygène adéquats.
ATTÉNUATION 65-85% (selon la glycémie)
TEMPÉRATURE 20-25ºC (68-77ºF)
DIASTATIQUE Non
TAUX DE FERMENTATION Faible à moyen
TYPES DE BIÈRES APPROPRIÉS Bières d’été acidulées
FLOCULATION Moyen
TOLÉRANCE À L’ALCOOL Moyen
PHÉNOLIQUE Non
BIOTRANSFORMATION Pas de données
DESCRIPTION DE LA SAVEUR Agrumes, Fruits Tropicaux, Banane