Centre de vinification

VOICI POURQUOI NOTRE CENTRE DE VINIFICATION FAIT TOUTE LA DIFFÉRENCE :

  • Emploi de fermenteur en acier innoxidable (pour un goût neutre)
  • Utilisation d’eau de source naturelle douce, à 10 PPM.
  • Réhydratation des levures sèches avant de les ensemencer dans le moût. Départ plus rapide, fermentation plus uniforme et plus vigoureuse.
  • Dispositif de contrôle constant des températures pour chacune des cuves et touries, précis à +/- 0.10 C. « L’EFFET DEPINTE * »
  • Méthode de dégazage ultra rapide pour CHAQUE vin (30 minutes), qui engendre un plus haut taux de conservation des aromates. Effectué individuellement, par tourie.
  • Analyse du niveau de CO2 résiduel mesuré avec des équipements de laboratoire d’oenologie.
  • Filtration individuelle et séparément pour CHAQUE vin, avec remplacement des filtres à tout les 23 litres.
  • Service optionnel, de nettoyage de vos bouteilles sur place.

Notre philosophie est de fabriquer moins de vin et/ou de bière à la fois et non à grande échelle, afin d'avoir une qualité de production controlée et la plus efficace possible.
(Pour un meilleur vin et une meilleure bière)

Tout ces facteurs sont des points déterminants lors du choix de votre centre de fabrication. Soyez informé !

Appliquer des efforts supplémentaires lors de la vinification pour obtenir un produit final de qualité supérieur, c’est ça l’important.

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418-683-1454

* L’EFFET DEPINTE :
  • Dispositif de contrôle constant de la température, pré calibrer et précis à +/- 0.10 C
  • Arrêt et remise en fonction automatique de la ceinture chauffante.
  • Des moyens colossaux sont utilisés par les producteurs de vin commerciaux afin de contrôler les températures de fermentation, dans le but de développer le maximum de bouquet et d’arome des vins.
  • Cette technologie est maintenant utilisée à la BOUTIQUE DU VIN.

L’effet Depinte, pour un MEILLEUR RÉSULTAT Final

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